Der Bedarf an Fetten in der Ernährung ist ein kontrovers diskutiertes Thema. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung beispielsweise empfiehlt pflanzliche Öle wie Rapsöl, um das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Diese Empfehlung basiert auf der grundsätzlichen Annahme, dass gesättigte Fettsäuren schlecht und ungesättigte Fettsäuren gut für die Gesundheit sind. Die wissenschaftlichen Grundlagen für diese Behauptung ist, diversen Studien zufolge, jedoch keineswegs eindeutig – sie kann im Gegenteil sogar zu genau jenen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes Typ II und Adipositas führen vor denen sie eigentlich schützen soll.